Carbohydrate — ôn luyện Hóa học lớp 12

Ứng dụng carbohydrate trong thực phẩm, vật liệu và đời sống 10 câu

Bài tập ứng dụng carbohydrate trong thực phẩm, vật liệu và đời sống — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 1. Cellulose vi tinh thể được dùng trong ngành dược để

A pha dịch truyền

B làm tá dược cho viên nén

C làm chất tạo ngọt

D làm thuốc súng

Thông hiểu

Câu 2. Muốn làm hồ vải, keo dán và chất làm đặc cho thực phẩm, người ta dùng chất nào?

A saccharose

B tinh bột

C glucose

D cellulose vi tinh thể

Vận dụng

Câu 3. Một khẩu phần ăn chứa

200

g carbohydrate. Biết mỗi gam carbohydrate cho khoảng

4

kcal, năng lượng khẩu phần ấy cung cấp là

50\,\text{kcal}

800\,\text{kcal}

200\,\text{kcal}

1800\,\text{kcal}

Câu đúng / sai 1 câu

Thông hiểu

Câu 4. Một khẩu phần chứa

450

g carbohydrate; ngoài ra có

30

kg gỗ khô chứa

50\%

cellulose. Xét thêm ứng dụng của cellulose trinitrate.

a) Nguyên liệu chính để sản xuất giấy là cellulose từ gỗ.

b) Khối lượng cellulose trong lượng gỗ khô ấy bằng

15

kg.

c) Ethanol trong xăng sinh học được sản xuất bằng cách lên men tinh bột hoặc cellulose từ cây trồng.

d) So với carbohydrate, một gam chất béo cung cấp ít năng lượng hơn.

Trả lời ngắn 3 câu

Nhận biết

Câu 5. Mỗi gam carbohydrate cung cấp khoảng bao nhiêu kcal?

Vận dụng

Câu 6. Trong

90

kg bông có

95\%

khối lượng là cellulose. Tính khối lượng cellulose, theo kilôgam.

Thông hiểu

Câu 7. Trong sắn tươi, tinh bột chiếm bao nhiêu phần trăm khối lượng, theo số liệu quen dùng?

Tự luận 3 câu

Nhận biết

Câu 8. Mỗi gam carbohydrate cung cấp khoảng bao nhiêu kcal?

Vận dụng

Câu 9. Một khẩu phần chứa

150

g carbohydrate. Tính năng lượng khẩu phần cung cấp, theo kcal.

Thông hiểu

Câu 10. Trong khoai tây, tinh bột chiếm bao nhiêu phần trăm khối lượng, theo số liệu quen dùng?

Khái niệm và phân loại carbohydrate 10 câu

Bài tập khái niệm và phân loại carbohydrate — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 11. Chất ribose thuộc loại carbohydrate nào?

A monosaccharide

B disaccharide

C polysaccharide

D lipid

Thông hiểu

Câu 12. Ba carbohydrate tinh khiết X,Y,Z có các kết quả riêng: X công thức

\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6

; không thủy phân thành carbohydrate đơn giản hơn, cho phản ứng Tollens; Y không cho xanh tím iodine; thủy phân hoàn toàn cho nhiều glucose; Z thủy phân mỗi phân tử cho hai monosaccharide: một phân tử glucose và một phân tử fructose. Bộ phân loại lần lượt nào đúng?

A polysaccharide – monosaccharide – disaccharide

B monosaccharide – disaccharide – polysaccharide

C monosaccharide – polysaccharide – disaccharide

D disaccharide – polysaccharide – monosaccharide

Vận dụng

Câu 13. Thuỷ phân hoàn toàn

171

g maltose (

M = 342

) thì thu được bao nhiêu gam monosaccharide? Biết một mol maltose cho hai mol monosaccharide có

M = 180

162\,\text{g}

180\,\text{g}

171\,\text{g}

90\,\text{g}

Câu đúng / sai 1 câu

Thông hiểu

Câu 14. Thuỷ phân hoàn toàn

32{,}4

g tinh bột (mắt xích

M = 162

) và

68{,}4

g saccharose (

M = 342

); xét thêm chất fructose.

a) Chất fructose thuộc loại monosaccharide.

b) Tên gọi carbohydrate xuất phát từ công thức dạng

\text{C}_n(\text{H}_2\text{O})_m

, nhưng trong phân tử carbohydrate không hề có phân tử nước.

c) Số mol mắt xích tinh bột đem thuỷ phân bằng

0{,}2

mol.

d) Fructose một phân tử glucose và một phân tử fructose.

Trả lời ngắn 3 câu

Thông hiểu

Câu 15. Phân tử khối của tinh bột (

(\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5)_n

) bằng bao nhiêu? Với polysaccharide thì lấy khối lượng của một mắt xích.

Nhận biết

Câu 16. Thuỷ phân hoàn toàn một phân tử disaccharide thu được bao nhiêu phân tử monosaccharide?

Vận dụng

Câu 17. Tính số mol mắt xích có trong

16{,}2

g cellulose (mắt xích

M = 162

Tự luận 3 câu

Nhận biết

Câu 18. Thuỷ phân hoàn toàn một phân tử disaccharide thu được bao nhiêu phân tử monosaccharide?

Thông hiểu

Câu 19. Ba carbohydrate tinh khiết X,Y,Z có các kết quả riêng: X thủy phân mỗi phân tử cho hai monosaccharide: một phân tử glucose và một phân tử galactose; Y không cho xanh tím iodine; thủy phân hoàn toàn cho nhiều glucose; Z công thức

\text{C}_5\text{H}_{10}\text{O}_5

; không thủy phân thành carbohydrate đơn giản hơn, cho phản ứng Tollens. Phân loại lần lượt X,Y,Z và chỉ rõ kết quả thủy phân quyết định mỗi loại.

Vận dụng

Câu 20. Tính số mol mắt xích có trong

81

g tinh bột (mắt xích

M = 162

Phản ứng thủy phân, nitrate hóa và hòa tan cellulose trong nước Schweizer 16 câu

Bài tập phản ứng thủy phân, nitrate hóa và hòa tan cellulose trong nước schweizer — Hóa học lớp 12: 16 câu từ nhận biết đến vận dụng cao, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 4 câu

Nhận biết

Câu 21. Cellulose trinitrate được dùng để

A sản xuất giấy viết

B làm chất tạo ngọt

C kéo thành tơ acetate

D làm thuốc súng không khói

Thông hiểu

Câu 22. Sản phẩm của phản ứng hoà tan trong nước Schweizer của cellulose được dùng để

A Sản xuất glucose và ethanol từ mùn cưa, rơm rạ

B Kéo thành tơ acetate

C Làm thuốc súng không khói

D Kéo thành tơ copper-ammonia

Vận dụng

Câu 23. Một mẫu cellulose nặng

64{,}8

g. Số mol mắt xích

\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5

(

M = 162

) trong mẫu ấy là

64{,}8\,\text{mol}

0{,}4\,\text{mol}

0{,}2\,\text{mol}

0{,}5\,\text{mol}

Vận dụng cao

Câu 24. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một mẻ cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu do phòng chuyên trách làm; đề chỉ đưa lại số liệu lưu trữ.
Mắt xích cellulose có

M = 162

g/mol với ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

làm mắt xích nặng thêm $45$ g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên mắt xích đã thế trung bình

x

nhóm có khối lượng mol

162 + 45x

, với

0 \le x \le 3

.
Hai kênh phân tích. Kênh nitrogen cho số mol

N

bằng

n_N = \dfrac{m_{N} - m_{blank}}{14\rho_N}

; kênh khung cellulose được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose, nên

n_U = \dfrac{m_{G} - m_{blank}}{180\rho_G}

. Độ thế trung bình là

x = n_N / n_U

Kênh phân tích	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Hệ số thu hồi
Nitrogen (quy về $N$ )	$0{,}123$	$0{,}024$	$0{,}930$
Khung cellulose (quy về glucose)	$0{,}543$	$0{,}007$	thẻ $A$ hoặc thẻ $B$

Cả bốn số đọc trên đều hiện theo bước

0{,}001

g, nên mỗi số chỉ cho biết giá trị thật nằm trong khoảng số đọc

\pm 0{,}0005

g.
Nhãn thẻ hiệu suất của kênh glucose bị rơi mất. Chỉ còn biết nó là một trong hai thẻ: thẻ

A

có

\rho_G = 0{,}979

, thẻ

B

có

\rho_G = 0{,}899

.
Hai phép cân độc lập cho khối lượng khô và khối lượng phụ gia:

Phép cân	Giá trị (g)	Độ không đảm bảo (g)
Khối lượng khô của mẫu	$1{,}188$	$\pm 0{,}0012$
Khối lượng phụ gia (không chứa $N$ )	$0{,}311$	$\pm 0{,}0003$

Phần polymer nặng bằng khối lượng khô trừ phụ gia, mà mỗi mắt xích đã thế góp

162 + 45x

gam cho mỗi mol, tức tổng

162n_U + 45n_N

gam. Điều kiện khép kín khối lượng:

P^- \le 162n_U + 45n_N \le P^+

, với

P^- = m_{kho}^- - m_{add}^+

và

P^+ = m_{kho}^+ - m_{add}^-

.
Giao thức báo cáo. Với mỗi thẻ, dựng miền các cặp

(n_N, n_U)

vừa nằm trong hai khoảng của hai kênh vừa thoả điều kiện khép kín. Thẻ hợp lệ là thẻ duy nhất có miền ấy khác rỗng. Trên miền của thẻ hợp lệ, lấy giá trị lớn nhất của

x = n_N / n_U

, rồi báo số nhỏ nhất theo bước $0{,}01$ không thấp hơn giá trị ấy.
Hỏi: thẻ nào hợp lệ và phải báo độ thế bằng bao nhiêu?

A Thẻ

B

, báo

x = 2{,}31

B Thẻ

A

, báo

x = 2{,}53

C Thẻ

B

, báo

x = 2{,}30

D Thẻ

B

, báo

x = 2{,}33

Câu đúng / sai 2 câu

Vận dụng

Câu 25. Nitrate hoá

16{,}2

g cellulose (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

50\%

; xét thêm phản ứng acetyl hoá và phản ứng hoà tan trong nước Schweizer của cellulose.

a) Mỗi mắt xích cellulose có một nhóm

-\text{OH}

tự do.

b) Số mol mắt xích cellulose đem phản ứng bằng

0{,}1

mol.

c) Sản phẩm của phản ứng acetyl hoá được dùng để kéo thành tơ acetate.

d) Nước Schweizer hoà tan được cellulose mà không làm đứt mạch polymer.

Vận dụng cao

Câu 26. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một mẻ cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu do phòng chuyên trách làm; đề chỉ đưa lại số liệu lưu trữ.
Mắt xích cellulose có

M = 162

g/mol với ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

làm mắt xích nặng thêm $45$ g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên mắt xích đã thế trung bình

x

nhóm có khối lượng mol

162 + 45x

, với

0 \le x \le 3

.
Hai kênh phân tích. Kênh nitrogen cho số mol

N

bằng

n_N = \dfrac{m_{N} - m_{blank}}{14\rho_N}

; kênh khung cellulose được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose, nên

n_U = \dfrac{m_{G} - m_{blank}}{180\rho_G}

. Độ thế trung bình là

x = n_N / n_U

Kênh phân tích	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Hệ số thu hồi
Nitrogen (quy về $N$ )	$0{,}102$	$0{,}022$	$0{,}941$
Khung cellulose (quy về glucose)	$0{,}530$	$0{,}040$	thẻ $A$ hoặc thẻ $B$

Cả bốn số đọc trên đều hiện theo bước

0{,}001

g, nên mỗi số chỉ cho biết giá trị thật nằm trong khoảng số đọc

\pm 0{,}0005

g.
Nhãn thẻ hiệu suất của kênh glucose bị rơi mất. Chỉ còn biết nó là một trong hai thẻ: thẻ

A

có

\rho_G = 0{,}988

, thẻ

B

có

\rho_G = 0{,}898

.
Hai phép cân độc lập cho khối lượng khô và khối lượng phụ gia:

Phép cân	Giá trị (g)	Độ không đảm bảo (g)
Khối lượng khô của mẫu	$0{,}855$	$\pm 0{,}0009$
Khối lượng phụ gia (không chứa $N$ )	$0{,}092$	$\pm 0{,}0007$

Phần polymer nặng bằng khối lượng khô trừ phụ gia, mà mỗi mắt xích đã thế góp

162 + 45x

gam cho mỗi mol, tức tổng

162n_U + 45n_N

gam. Điều kiện khép kín khối lượng:

P^- \le 162n_U + 45n_N \le P^+

, với

P^- = m_{kho}^- - m_{add}^+

và

P^+ = m_{kho}^+ - m_{add}^-

.
Giao thức báo cáo. Với mỗi thẻ, dựng miền các cặp

(n_N, n_U)

x = n_N / n_U

, rồi báo số nhỏ nhất theo bước $0{,}01$ không thấp hơn giá trị ấy.

a) Số mol nitrogen của mẫu nằm trong khoảng

\left[0{,}00600;\ 0{,}00615\right]

, tính từ số đọc mà chưa trừ mẫu trắng.

b) Con số phải báo là

2{,}01

c) Thẻ

A

là thẻ hiệu suất hợp lệ.

d) Không loại được thẻ sai nếu chỉ nhìn riêng từng khoảng: phải dùng điều kiện khép kín buộc

n_N

và

n_U

đi cùng nhau.

Trả lời ngắn 5 câu

Nhận biết

Câu 27. Nitrate hoá hoàn toàn một mắt xích cellulose cần bao nhiêu mol

\text{HNO}_3

Vận dụng cao

Câu 28. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một vật liệu cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu đã do phòng chuyên trách làm; dưới đây chỉ là số liệu phân tích lưu trữ.
Mắt xích cellulose ban đầu có

M = 162

g/mol và ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

thì mắt xích nặng thêm

45

g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên

M(x) = 162 + 45x

với

x \in [0; 3]

là độ thế trung bình.
Kênh nitrogen cho

n_N

(mol nhóm

NO_2

n_N = \dfrac{m_{doc} - m_{trang}}{14\,\rho_N}

. Kênh khung được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose trước khi tính tổn thất thu hồi:

n_U = \dfrac{m_{doc} - m_{trang}}{180\,\rho_G}

Kênh	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Độ phân giải cân (g)	Hiệu suất thu hồi
Nitrogen	$2{,}595$	$0{,}106$	$0{,}005$	$96{,}6\%$
Khung cellulose (cân theo glucose)	$12{,}100$	$0{,}270$	$0{,}050$	thẻ bị rơi nhãn: $84{,}9\%$ hoặc $92{,}4\%$

Mọi số đọc là khoảng theo độ phân giải ghi trong bảng: giá trị thật nằm trong số đọc cộng trừ nửa độ phân giải.

Đại lượng	Số đọc (g)	Độ phân giải cân (g)
Khối lượng khô của mẫu	$20{,}750$	$0{,}050$
Khối lượng phụ gia (không chứa nitrogen)	$1{,}000$	$0{,}050$

Phép đóng khối lượng: khối lượng polymer bằng khối lượng khô trừ phụ gia, và cũng bằng

45n_N + 162n_U

.
Hỏi: cận trên của độ thế trung bình

x

bằng bao nhiêu? (làm tròn lên đến

0{,}01

)

Thông hiểu

Câu 29. Nitrate hoá

16{,}2

g cellulose (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

100\%

. Tính số mol cellulose trinitrate thu được, theo số mol mắt xích.

Vận dụng

Câu 30. Nitrate hoá

48{,}6

g cellulose với hiệu suất

80\%

. Tính số mol

\text{HNO}_3

đã phản ứng.

Vận dụng cao

Câu 31. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một mẻ cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu do phòng chuyên trách làm; đề chỉ đưa lại số liệu lưu trữ.
Mắt xích cellulose có

M = 162

g/mol với ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

làm mắt xích nặng thêm $45$ g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên mắt xích đã thế trung bình

x

nhóm có khối lượng mol

162 + 45x

, với

0 \le x \le 3

.
Hai kênh phân tích. Kênh nitrogen cho số mol

N

bằng

n_N = \dfrac{m_{N} - m_{blank}}{14\rho_N}

; kênh khung cellulose được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose, nên

n_U = \dfrac{m_{G} - m_{blank}}{180\rho_G}

. Độ thế trung bình là

x = n_N / n_U

Kênh phân tích	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Hệ số thu hồi
Nitrogen (quy về $N$ )	$0{,}101$	$0{,}005$	$0{,}961$
Khung cellulose (quy về glucose)	$0{,}582$	$0{,}026$	thẻ $A$ hoặc thẻ $B$

Cả bốn số đọc trên đều hiện theo bước

0{,}001

g, nên mỗi số chỉ cho biết giá trị thật nằm trong khoảng số đọc

\pm 0{,}0005

g.
Nhãn thẻ hiệu suất của kênh glucose bị rơi mất. Chỉ còn biết nó là một trong hai thẻ: thẻ

A

có

\rho_G = 0{,}970

, thẻ

B

có

\rho_G = 0{,}890

.
Hai phép cân độc lập cho khối lượng khô và khối lượng phụ gia:

Phép cân	Giá trị (g)	Độ không đảm bảo (g)
Khối lượng khô của mẫu	$1{,}103$	$\pm 0{,}0008$
Khối lượng phụ gia (không chứa $N$ )	$0{,}221$	$\pm 0{,}0010$

Phần polymer nặng bằng khối lượng khô trừ phụ gia, mà mỗi mắt xích đã thế góp

162 + 45x

gam cho mỗi mol, tức tổng

162n_U + 45n_N

gam. Điều kiện khép kín khối lượng:

P^- \le 162n_U + 45n_N \le P^+

, với

P^- = m_{kho}^- - m_{add}^+

và

P^+ = m_{kho}^+ - m_{add}^-

.
Giao thức báo cáo. Với mỗi thẻ, dựng miền các cặp

(n_N, n_U)

x = n_N / n_U

, rồi báo số nhỏ nhất theo bước $0{,}01$ không thấp hơn giá trị ấy.
Hỏi: độ thế cần báo bằng bao nhiêu?

Tự luận 5 câu

Nhận biết

Câu 32. Nitrate hoá hoàn toàn một mắt xích cellulose cần bao nhiêu mol

\text{HNO}_3

Thông hiểu

Câu 33. Nitrate hoá

81

g cellulose (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

60\%

. Tính số mol cellulose trinitrate thu được, theo số mol mắt xích.

Vận dụng cao

Câu 34. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một mẻ cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu do phòng chuyên trách làm; đề chỉ đưa lại số liệu lưu trữ.
Mắt xích cellulose có

M = 162

g/mol với ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

làm mắt xích nặng thêm $45$ g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên mắt xích đã thế trung bình

x

nhóm có khối lượng mol

162 + 45x

, với

0 \le x \le 3

.
Hai kênh phân tích. Kênh nitrogen cho số mol

N

bằng

n_N = \dfrac{m_{N} - m_{blank}}{14\rho_N}

; kênh khung cellulose được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose, nên

n_U = \dfrac{m_{G} - m_{blank}}{180\rho_G}

. Độ thế trung bình là

x = n_N / n_U

Kênh phân tích	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Hệ số thu hồi
Nitrogen (quy về $N$ )	$0{,}107$	$0{,}027$	$0{,}968$
Khung cellulose (quy về glucose)	$0{,}555$	$0{,}011$	thẻ $A$ hoặc thẻ $B$

Cả bốn số đọc trên đều hiện theo bước

0{,}001

g, nên mỗi số chỉ cho biết giá trị thật nằm trong khoảng số đọc

\pm 0{,}0005

g.
Nhãn thẻ hiệu suất của kênh glucose bị rơi mất. Chỉ còn biết nó là một trong hai thẻ: thẻ

A

có

\rho_G = 0{,}804

, thẻ

B

có

\rho_G = 0{,}924

.
Hai phép cân độc lập cho khối lượng khô và khối lượng phụ gia:

Phép cân	Giá trị (g)	Độ không đảm bảo (g)
Khối lượng khô của mẫu	$0{,}950$	$\pm 0{,}0010$
Khối lượng phụ gia (không chứa $N$ )	$0{,}156$	$\pm 0{,}0009$

Phần polymer nặng bằng khối lượng khô trừ phụ gia, mà mỗi mắt xích đã thế góp

162 + 45x

gam cho mỗi mol, tức tổng

162n_U + 45n_N

gam. Điều kiện khép kín khối lượng:

P^- \le 162n_U + 45n_N \le P^+

, với

P^- = m_{kho}^- - m_{add}^+

và

P^+ = m_{kho}^+ - m_{add}^-

.
Giao thức báo cáo. Với mỗi thẻ, dựng miền các cặp

(n_N, n_U)

x = n_N / n_U

, rồi báo số nhỏ nhất theo bước $0{,}01$ không thấp hơn giá trị ấy.
Trình bày đủ bốn việc. Một: từ số đọc, mẫu trắng và hệ số thu hồi, lập khoảng của

n_N

và khoảng của

n_U

cho từng thẻ. Hai: lập dải khối lượng phần polymer từ hai phép cân rồi dùng điều kiện khép kín để loại một thẻ, nói rõ vì sao không loại được nó nếu chỉ nhìn riêng hai khoảng. Ba: trên miền khả thi của thẻ còn lại, giải thích vì sao cực đại của

x = n_N/n_U

rơi vào một đỉnh, rồi tính giá trị ấy. Bốn: báo con số theo đúng quy tắc làm tròn của giao thức và nói rõ vì sao không được ghép cận trên của

n_N

với cận dưới của

n_U

Vận dụng

Câu 35. Nitrate hoá

16{,}2

g cellulose với hiệu suất

60\%

. Tính số mol

\text{HNO}_3

đã phản ứng.

Vận dụng cao

Câu 36. Hồ sơ kiểm soát chất lượng của một vật liệu cellulose nitrate có pha thêm phụ gia không chứa nitrogen. Mọi phép xử lí mẫu đã do phòng chuyên trách làm; dưới đây chỉ là số liệu phân tích lưu trữ.
Mắt xích cellulose ban đầu có

M = 162

g/mol và ba nhóm

OH

. Mỗi lần thay một

H

bằng

NO_2

thì mắt xích nặng thêm

45

g/mol và mang thêm

14

g nitrogen, nên

M(x) = 162 + 45x

với

x \in [0; 3]

là độ thế trung bình.
Kênh nitrogen cho

n_N

(mol nhóm

NO_2

n_N = \dfrac{m_{doc} - m_{trang}}{14\,\rho_N}

. Kênh khung được phòng phân tích chuyển định lượng mỗi mắt xích thành một mol glucose trước khi tính tổn thất thu hồi:

n_U = \dfrac{m_{doc} - m_{trang}}{180\,\rho_G}

Kênh	Số đọc (g)	Mẫu trắng (g)	Độ phân giải cân (g)	Hiệu suất thu hồi
Nitrogen	$1{,}640$	$0{,}107$	$0{,}020$	$93{,}1\%$
Khung cellulose (cân theo glucose)	$15{,}340$	$0{,}186$	$0{,}020$	thẻ bị rơi nhãn: $91{,}1\%$ hoặc $95{,}5\%$

Mọi số đọc là khoảng theo độ phân giải ghi trong bảng: giá trị thật nằm trong số đọc cộng trừ nửa độ phân giải.

Đại lượng	Số đọc (g)	Độ phân giải cân (g)
Khối lượng khô của mẫu	$20{,}000$	$0{,}100$
Khối lượng phụ gia (không chứa nitrogen)	$0{,}380$	$0{,}020$

Phép đóng khối lượng: khối lượng polymer bằng khối lượng khô trừ phụ gia, và cũng bằng

45n_N + 162n_U

.
Hỏi: cận trên của độ thế trung bình

x

bằng bao nhiêu? (làm tròn lên đến

0{,}01

)
Trình bày đủ: đổi từng số đọc thành một dải, trừ mẫu trắng rồi chia hiệu suất; nói rõ vì sao riêng hai dải không chọn được thẻ hiệu suất và chỉ phép đóng khối lượng mới loại được một thẻ; mô tả miền nghiệm là hình chữ nhật giao một dải, giải thích vì sao cực đại của

n_N/n_U

rơi vào đỉnh; cuối cùng làm tròn lên vì đáp số là một cận trên bảo thủ.

Phản ứng thủy phân disaccharide 11 câu

Bài tập phản ứng thủy phân disaccharide — Hóa học lớp 12: 11 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Thông hiểu

Câu 37. Enzyme thuỷ phân lactose trong cơ thể có tên là

A amylase

B saccharase

C maltase

D lactase

Vận dụng

Câu 38. Thuỷ phân

68{,}4

g lactose (

M = 342

) với hiệu suất

60\%

. Khối lượng monosaccharide (

M = 180

) thu được là

21{,}6\,\text{g}

68{,}4\,\text{g}

43{,}2\,\text{g}

72\,\text{g}

Nhận biết

Câu 39. Hỗn hợp glucose và fructose thu được khi thuỷ phân saccharose được gọi là

A đường mạch nha

B đường nho

C đường sữa

D đường nghịch chuyển

Câu đúng / sai 1 câu

Vận dụng

Câu 40. Thuỷ phân

68{,}4

g saccharose (

M = 342

) với hiệu suất

60\%

, rồi cho toàn bộ sản phẩm tráng bạc hoàn toàn; xét thêm chất saccharose.

a) Thuỷ phân saccharose thu được hai phân tử glucose.

b) Để thuỷ phân disaccharide trong phòng thí nghiệm, người ta đun nóng với dung dịch acid loãng.

c) Khối lượng bạc thu được bằng

51{,}8

d) Dung dịch saccharose tráng bạc được ngay cả khi chưa thuỷ phân.

Trả lời ngắn 4 câu

Nhận biết

Câu 41. Thuỷ phân hoàn toàn một mol disaccharide thu được bao nhiêu mol monosaccharide?

Vận dụng

Câu 42. Thuỷ phân

102{,}6

g maltose với hiệu suất

80\%

. Tính số mol glucose thu được.

Thông hiểu

Câu 43. Thuỷ phân

102{,}6

g disaccharide (

M = 342

) với hiệu suất

75\%

. Tính số mol monosaccharide thu được.

Thông hiểu

Câu 44. Mẫu có 102 mmol sucrose, không có đường khác. Sau thủy phân, còn 26 mmol sucrose. Theo C12H22O11 + H2O → glucose + fructose, không có phản ứng tiếp. Lượng glucose tạo ra là bao nhiêu mmol?

Tự luận 3 câu

Vận dụng

Câu 45. Thuỷ phân

34{,}2

g disaccharide (

M = 342

) với hiệu suất

80\%

. Tính khối lượng monosaccharide (

M = 180

) thu được, theo gam.

Nhận biết

Câu 46. Thuỷ phân hoàn toàn một mol disaccharide thu được bao nhiêu mol monosaccharide?

Thông hiểu

Câu 47. Thuỷ phân

102{,}6

g disaccharide (

M = 342

) với hiệu suất

50\%

. Tính số mol monosaccharide thu được.

Cấu tạo và tính chất của saccharose, maltose 10 câu

Bài tập cấu tạo và tính chất của saccharose, maltose — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Thông hiểu

Câu 48. Thuỷ phân hoàn toàn một phân tử saccharose thu được

A Một phân tử glucose và một phân tử fructose

B Một phân tử glucose và một phân tử galactose

C Nhiều phân tử glucose

D Hai phân tử glucose

Vận dụng

Câu 49. Thuỷ phân hoàn toàn

205{,}2

g maltose (

M = 342

). Khối lượng glucose (

M = 180

) thu được là

216\,\text{g}

205\,\text{g}

410\,\text{g}

108\,\text{g}

Nhận biết

Câu 50. Ba disaccharide saccharose, maltose và lactose

A có ba công thức phân tử khác nhau

B đều thuỷ phân cho hai phân tử glucose

C có cùng công thức phân tử

\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11}

D đều không có tính khử

Câu đúng / sai 1 câu

Vận dụng

Câu 51. Thuỷ phân hoàn toàn

239{,}4

g lactose (

M = 342

); cũng lấy

239{,}4

g maltose đem tráng bạc; xét thêm chất lactose.

a) Cả saccharose và maltose đều hoà tan

\text{Cu}(\text{OH})_2

ở nhiệt độ thường vì đều có nhóm

-\text{CHO}

trong phân tử.

b) Số mol glucose thu được khi thuỷ phân lactose bằng

0{,}7

mol.

c) Khối lượng glucose thu được bằng

126

d) Khối lượng bạc thu được khi tráng bạc maltose bằng

151{,}2

Trả lời ngắn 3 câu

Thông hiểu

Câu 52. Thuỷ phân hoàn toàn một mol maltose thu được bao nhiêu mol glucose?

Vận dụng

Câu 53. Cho

34{,}2

g maltose (

M = 342

) tráng bạc hoàn toàn. Tính số mol bạc thu được.

Nhận biết

Câu 54. Hai phân tử monosaccharide

\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6

ghép lại thành một phân tử disaccharide

\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11}

. Số phân tử nước tách ra khi tạo một phân tử disaccharide là bao nhiêu?

Tự luận 3 câu

Thông hiểu

Câu 55. Thuỷ phân hoàn toàn một mol saccharose thu được bao nhiêu mol glucose?

Vận dụng

Câu 56. Cho

171

g maltose (

M = 342

) tráng bạc hoàn toàn. Tính số mol bạc thu được.

Nhận biết

Câu 57. Hai phân tử monosaccharide

\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6

ghép lại thành một phân tử disaccharide

\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11}

. Số phân tử nước tách ra khi tạo một phân tử disaccharide là bao nhiêu?

Cấu tạo dạng mạch hở, mạch vòng của glucose và fructose 9 câu

Bài tập cấu tạo dạng mạch hở, mạch vòng của glucose và fructose — Hóa học lớp 12: 9 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 58. Glucose ở dạng mạch hở được xếp vào loại

A acid carboxylic đa chức

B ester của glycerol

C polyhydroxy ketone

D polyhydroxy aldehyde

Vận dụng

Câu 59. Đốt cháy hoàn toàn

40{,}2

g 2-deoxyribose (

\text{C}_5\text{H}_{10}\text{O}_4

M = 134

). Số mol

\text{CO}_2

sinh ra là

0{,}6\,\text{mol}

0{,}3\,\text{mol}

1{,}5\,\text{mol}

0{,}9\,\text{mol}

Thông hiểu

Câu 60. Ở dạng mạch hở, phân tử fructose chứa nhóm chức carbonyl nào và bao nhiêu nhóm

-\text{OH}

A nhóm aldehyde

-\text{CHO}

5

nhóm

-\text{OH}

B nhóm aldehyde

-\text{CHO}

4

nhóm

-\text{OH}

C nhóm ketone

>\text{C}=\text{O}

5

nhóm

-\text{OH}

D nhóm aldehyde

-\text{CHO}

3

nhóm

-\text{OH}

Câu đúng / sai 1 câu

Thông hiểu

Câu 61. Đốt cháy hoàn toàn

36

g glucose (

\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6

M = 180

); xét thêm monosaccharide fructose.

a) Số mol

\text{CO}_2

sinh ra bằng

0{,}2

mol.

b) Ở dạng mạch vòng, fructose tạo vòng

5

cạnh.

c) Phân tử fructose ở dạng mạch hở có

5

nhóm

-\text{OH}

d) Trong dung dịch, glucose tồn tại hoàn toàn ở dạng mạch hở.

Trả lời ngắn 3 câu

Nhận biết

Câu 62. Trong dung dịch, mỗi monosaccharide dạng vòng có bao nhiêu đồng phân alpha và beta?

Thông hiểu

Câu 63. Ở dạng mạch vòng, phân tử fructose tạo vòng bao nhiêu cạnh?

Vận dụng

Câu 64. Đốt cháy hoàn toàn

18

g glucose (

M = 180

). Tính khối lượng

\text{CO}_2

(

M = 44

) sinh ra, theo gam.

Tự luận 2 câu

Thông hiểu

Câu 65. Ở dạng mạch vòng, phân tử galactose tạo vòng bao nhiêu cạnh?

Vận dụng

Câu 66. Đốt cháy hoàn toàn

13{,}4

g 2-deoxyribose (

M = 134

). Tính khối lượng

\text{CO}_2

(

M = 44

) sinh ra, theo gam.

Phản ứng lên men glucose 23 câu

Bài tập phản ứng lên men glucose — Hóa học lớp 12: 23 câu từ nhận biết đến vận dụng cao, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 7 câu

Nhận biết

Câu 67. Quá trình muối dưa, muối cà và làm sữa chua dựa trên

A phản ứng lên men giấm

B phản ứng lên men lactic

C phản ứng lên men rượu

D phản ứng thuỷ phân tinh bột

Vận dụng cao

Câu 68. Một mẻ lên men rượu từ dung dịch glucose theo phương trình

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2

.
Tổ kiểm toán đo hai kênh độc lập để đối chiếu hiệu suất:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$1600$ g
Phần trăm glucose trong dung dịch	$14{,}6\%$
Thể tích khí ẩm thu được	$47{,}1$ L
Áp suất tổng của khí thu	$104{,}4$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$4{,}1$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$300$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}117$ mol
Thể tích phần lỏng ethanol thu được	$115{,}3$ mL
Khối lượng riêng của phần lỏng ấy	$0{,}822$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng	$89{,}2\%$

Khí thu được là khí ẩm: áp suất tổng gồm cả hơi nước, nên phần áp suất của

CO_2

bằng áp suất tổng trừ áp suất hơi nước. Ngoài ra một phần

CO_2

sinh ra vẫn còn hoà tan trong dịch lên men, đã được xác định riêng.
Dùng

R = 8{,}314

với áp suất tính bằng kPa, thể tích bằng L và nhiệt độ bằng K. Lấy

M_{C_6H_{12}O_6} = 180

và

M_{C_2H_5OH} = 46

g/mol.
Hiệu suất theo mỗi kênh là tỉ số giữa lượng sản phẩm thực có và lượng sản phẩm tối đa mà glucose trong dung dịch có thể cho.
Hỏi: độ lệch giữa hai hiệu suất bằng bao nhiêu điểm phần trăm?

6{,}7

1{,}9

2{,}2

9{,}7

Thông hiểu

Câu 69. Lên men

10

kg ngô (chứa

60\%

tinh bột về khối lượng, phần còn lại không lên men) với hiệu suất cả quá trình là

70\%

, rồi pha thành rượu

45^\circ

. Khối lượng riêng của ethanol là

0{,}8

g/mL. Giá trị gần đúng của khối lượng tinh bột có trong nguyên liệu (kg) là (làm tròn đến hàng phần mười)

6

12

60

3

Thông hiểu

Câu 70. Quá trình lên men rượu được ứng dụng để

A Muối dưa cà và làm sữa chua

B Sản xuất xà phòng từ chất béo

C Nấu rượu và làm bánh mì nở

D Sản xuất giấm ăn

Vận dụng

Câu 71. Một cơ sở sản xuất rượu vang lên men

300

kg nho tươi (chứa

15\%

glucose về khối lượng, chỉ glucose bị lên men) với hiệu suất cả quá trình là

60\%

, thu được rượu vang

13{,}8^\circ

. Khối lượng riêng của ethanol là

0{,}8

g/mL; mỗi chai chứa

750

mL rượu vang. Giá trị gần đúng của số chai rượu vang là (làm tròn đến hàng đơn vị)

100

278

83

167

Vận dụng

Câu 72. Lên men

54

g glucose (

M = 180

) với hiệu suất

80\%

. Khối lượng lactic acid (

\text{CH}_3\text{CH}(\text{OH})\text{COOH}

M = 90

) thu được, làm tròn đến hàng phần mười, là

54\,\text{g}

0{,}5\,\text{g}

21{,}6\,\text{g}

43{,}2\,\text{g}

Vận dụng

Câu 73. Chia đều

324

g glucose thành hai mẻ

162

g. A chỉ lên men rượu; B chỉ lactic. Lên men rượu

C_6H_{12}O_6\to2C_2H_5OH+2CO_2

; lactic

C_6H_{12}O_6\to2C_3H_6O_3

. Chuyển hóa hết không mất chất; M(glucose)=180, M(CO₂)=44, M(lactic acid)=90 g/mol. Khối lượng acid lactic ở mẻ B bằng bao nhiêu?

81\,\text{g}

79{,}2\,\text{g}

162\,\text{g}

324\,\text{g}

Câu đúng / sai 3 câu

Vận dụng

Câu 74. Lên men

90

g glucose (

M = 180

) với hiệu suất

75\%

, thu khí carbon dioxide (

M = 44

); xét thêm quá trình lên men giấm.

a) Bột bánh mì nở ra khi ủ men là nhờ khí

\text{CO}_2

sinh ra từ phản ứng lên men.

b) Quá trình lên men giấm được dùng để nấu rượu và làm bánh mì nở.

c) Số mol khí carbon dioxide thu được bằng

0{,}75

mol.

d) Lên men rượu phải tiến hành yếm khí vì oxygen làm glucose bị thuỷ phân.

Vận dụng

Câu 75. Để tráng bạc

100

tấm gương, mỗi tấm có diện tích bề mặt

0{,}8

\text{m}^2

với lớp bạc dày

0{,}05

\mu\text{m}

, người ta dùng dung dịch glucose

10\%

tác dụng với lượng dư dung dịch

\text{AgNO}_3

trong

\text{NH}_3

. Hiệu suất phản ứng tráng bạc là

80\%

(tính theo glucose); khối lượng riêng của bạc là

10{,}49

\text{g/cm}^3

a) Lên men một mol glucose thu được tối đa hai mol ethanol.

b) Khối lượng bạc cần phủ lên toàn bộ số gương (g) là

42

(làm tròn đến hàng phần mười).

c) Glucose thể hiện tính khử trong phản ứng tráng bạc.

d) Khối lượng dung dịch glucose cần dùng (kg) xấp xỉ

0{,}35

(làm tròn đến hàng phần trăm).

Vận dụng cao

Câu 76. Một mẻ lên men rượu từ dung dịch glucose theo phương trình

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2

.
Tổ kiểm toán đo hai kênh độc lập để đối chiếu hiệu suất:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$1300$ g
Phần trăm glucose trong dung dịch	$12{,}0\%$
Thể tích khí ẩm thu được	$35{,}6$ L
Áp suất tổng của khí thu	$102{,}5$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$4{,}8$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$310$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}089$ mol
Thể tích phần lỏng ethanol thu được	$84{,}3$ mL
Khối lượng riêng của phần lỏng ấy	$0{,}821$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng	$89{,}9\%$

Khí thu được là khí ẩm: áp suất tổng gồm cả hơi nước, nên phần áp suất của

CO_2

bằng áp suất tổng trừ áp suất hơi nước. Ngoài ra một phần

CO_2

sinh ra vẫn còn hoà tan trong dịch lên men, đã được xác định riêng.
Dùng

R = 8{,}314

với áp suất tính bằng kPa, thể tích bằng L và nhiệt độ bằng K. Lấy

M_{C_6H_{12}O_6} = 180

và

M_{C_2H_5OH} = 46

g/mol.
Hiệu suất theo mỗi kênh là tỉ số giữa lượng sản phẩm thực có và lượng sản phẩm tối đa mà glucose trong dung dịch có thể cho.

a) Lượng ethanol tối đa mà mẻ này có thể cho là

0{,}8667

mol.

b) Kênh khí cho hiệu suất cao hơn kênh kia.

c) Hiệu suất theo kênh lỏng là

78{,}04\%

d) Nếu bỏ quên áp suất hơi nước thì hiệu suất theo kênh khí tính ra thấp hơn thực tế.

Trả lời ngắn 7 câu

Nhận biết

Câu 77. Lên men rượu một mol glucose thu được tối đa bao nhiêu mol ethanol?

Thông hiểu

Câu 78. Để thu được

20

lít rượu

40^\circ

, người ta lên men

a

kg sắn khô (chứa

60\%

tinh bột về khối lượng) với hiệu suất cả quá trình là

80\%

. Khối lượng riêng của ethanol là

0{,}8

g/mL. Tính thể tích ethanol nguyên chất có trong lượng rượu ấy (lít).

Vận dụng

Câu 79. Lên men

18

g glucose với hiệu suất

90\%

. Tính khối lượng lactic acid (

M = 90

) thu được, theo gam.

Vận dụng cao

Câu 80. Một mẻ lên men rượu từ dung dịch glucose theo phương trình

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2

.
Tổ kiểm toán đo hai kênh độc lập để đối chiếu hiệu suất:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$1900$ g
Phần trăm glucose trong dung dịch	$14{,}4\%$
Thể tích khí ẩm thu được	$61{,}2$ L
Áp suất tổng của khí thu	$102{,}0$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$3{,}7$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$305$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}089$ mol
Thể tích phần lỏng ethanol thu được	$148{,}4$ mL
Khối lượng riêng của phần lỏng ấy	$0{,}890$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng	$92{,}3\%$

Khí thu được là khí ẩm: áp suất tổng gồm cả hơi nước, nên phần áp suất của

CO_2

bằng áp suất tổng trừ áp suất hơi nước. Ngoài ra một phần

CO_2

sinh ra vẫn còn hoà tan trong dịch lên men, đã được xác định riêng.
Dùng

R = 8{,}314

với áp suất tính bằng kPa, thể tích bằng L và nhiệt độ bằng K. Lấy

M_{C_6H_{12}O_6} = 180

và

M_{C_2H_5OH} = 46

g/mol.
Hiệu suất theo mỗi kênh là tỉ số giữa lượng sản phẩm thực có và lượng sản phẩm tối đa mà glucose trong dung dịch có thể cho.
Hỏi: hai hiệu suất lệch nhau bao nhiêu điểm phần trăm? (làm tròn đến hàng phần mười).

Vận dụng cao

Câu 81. Lên men một dung dịch glucose:

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2\uparrow

.
Xưởng kiểm toán hiệu suất bằng hai phép đo độc lập: một theo lượng

CO_2

thoát ra, một theo lượng ethanol chưng được. Số liệu:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$1842$ g
Phần trăm khối lượng glucose	$21{,}2\%$
Thể tích khí ẨM thu được	$104{,}76$ L
Áp suất tổng của khí thu	$99{,}9$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$5{,}4$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$308$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}091$ mol
Thể tích phần lỏng chưng ra	$237{,}3$ mL
Khối lượng riêng phần lỏng ấy	$0{,}878$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng ấy	$90{,}9\%$

Cho

R = 8{,}314

J/(mol

\cdot

K) dùng với áp suất theo kPa và thể tích theo L;

C_6H_{12}O_6 = 180

C_2H_5OH = 46

. Khí thu chỉ gồm

CO_2

và hơi nước.
Hỏi: hai hiệu suất tính theo hai kênh đo lệch nhau bao nhiêu điểm phần trăm?

Thông hiểu

Câu 82. Tính số mol glucose (

M = 180

) có trong

18

g glucose.

Vận dụng

Câu 83. Để sản xuất

100

nghìn chai rượu vang

13^\circ

dung tích

750

mL, người ta lên men

m

tấn nho tươi chứa

18\%

glucose về khối lượng (chỉ glucose bị lên men). Hiệu suất cả quá trình là

75\%

; khối lượng riêng của ethanol là

0{,}789

g/mL. Tính khối lượng nho cần dùng (tấn) (làm tròn đến hàng đơn vị).

Tự luận 6 câu

Nhận biết

Câu 84. Lên men rượu một mol glucose thu được tối đa bao nhiêu mol ethanol?

Thông hiểu

Câu 85. Tính số mol glucose (

M = 180

) có trong

54

g glucose.

Vận dụng cao

Câu 86. Một mẻ lên men rượu từ dung dịch glucose theo phương trình

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2

.
Tổ kiểm toán đo hai kênh độc lập để đối chiếu hiệu suất:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$900$ g
Phần trăm glucose trong dung dịch	$22{,}8\%$
Thể tích khí ẩm thu được	$45{,}9$ L
Áp suất tổng của khí thu	$103{,}9$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$2{,}4$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$290$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}052$ mol
Thể tích phần lỏng ethanol thu được	$123{,}2$ mL
Khối lượng riêng của phần lỏng ấy	$0{,}824$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng	$92{,}9\%$

Khí thu được là khí ẩm: áp suất tổng gồm cả hơi nước, nên phần áp suất của

CO_2

bằng áp suất tổng trừ áp suất hơi nước. Ngoài ra một phần

CO_2

sinh ra vẫn còn hoà tan trong dịch lên men, đã được xác định riêng.
Dùng

R = 8{,}314

với áp suất tính bằng kPa, thể tích bằng L và nhiệt độ bằng K. Lấy

M_{C_6H_{12}O_6} = 180

và

M_{C_2H_5OH} = 46

g/mol.
Hiệu suất theo mỗi kênh là tỉ số giữa lượng sản phẩm thực có và lượng sản phẩm tối đa mà glucose trong dung dịch có thể cho.
Trình bày đủ ba việc. Một: tính lượng glucose và lượng sản phẩm tối đa theo phương trình. Hai: tính hiệu suất theo kênh khí — nhớ trừ áp suất hơi nước và cộng phần

CO_2

còn hoà tan — rồi tính hiệu suất theo kênh lỏng, nhớ nhân độ tinh khiết. Ba: nêu độ lệch giữa hai hiệu suất và nói rõ bỏ sót hiệu chỉnh nào sẽ làm độ lệch ấy đổi thế nào.

Vận dụng cao

Câu 87. Lên men một dung dịch glucose:

C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} 2C_2H_5OH + 2CO_2\uparrow

.
Xưởng kiểm toán hiệu suất bằng hai phép đo độc lập: một theo lượng

CO_2

thoát ra, một theo lượng ethanol chưng được. Số liệu:

Đại lượng đo	Giá trị
Khối lượng dung dịch lên men	$1788$ g
Phần trăm khối lượng glucose	$14{,}1\%$
Thể tích khí ẨM thu được	$47{,}84$ L
Áp suất tổng của khí thu	$102{,}4$ kPa
Áp suất hơi nước ở nhiệt độ thu khí	$5{,}4$ kPa
Nhiệt độ thu khí	$306$ K
Lượng $CO_2$ còn hoà tan trong dịch	$0{,}120$ mol
Thể tích phần lỏng chưng ra	$125{,}9$ mL
Khối lượng riêng phần lỏng ấy	$0{,}828$ g/mL
Phần khối lượng ethanol trong phần lỏng ấy	$87{,}3\%$

Cho

R = 8{,}314

J/(mol

\cdot

K) dùng với áp suất theo kPa và thể tích theo L;

C_6H_{12}O_6 = 180

C_2H_5OH = 46

. Khí thu chỉ gồm

CO_2

và hơi nước.
Hỏi: hai hiệu suất tính theo hai kênh đo lệch nhau bao nhiêu điểm phần trăm?
Trình bày đủ: tính lượng glucose và lượng sản phẩm lí thuyết; với kênh khí thì trừ áp suất hơi nước rồi cộng phần

CO_2

hoà tan, nói rõ hai hiệu chỉnh ấy đẩy hiệu suất về hai phía ngược nhau; với kênh lỏng thì nhân khối lượng riêng và phần khối lượng ethanol; cuối cùng lấy độ lệch giữa hai hiệu suất, và giải thích vì sao không được trộn dữ liệu hai kênh. Làm tròn đến

0{,}1

điểm phần trăm.

Vận dụng

Câu 88. Lên men

100

kg gạo nếp (chứa

80\%

tinh bột về khối lượng, phần còn lại không lên men) với hiệu suất cả quá trình là

50\%

, rồi pha thành rượu

35^\circ

. Khối lượng riêng của ethanol là

0{,}8

g/mL.

Vận dụng

Câu 89. Lên men

54

g glucose với hiệu suất

75\%

. Tính khối lượng ethanol (

M = 46

) thu được, theo gam.

Trạng thái tự nhiên, ứng dụng của glucose và fructose 10 câu

Bài tập trạng thái tự nhiên, ứng dụng của glucose và fructose — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Vận dụng

Câu 90. Một chai dịch truyền glucose

5\%

có thể tích

450

mL. Coi khối lượng riêng của dung dịch bằng

1

g/mL, khối lượng glucose trong chai là

427{,}5\,\text{g}

2250\,\text{g}

5\,\text{g}

22{,}5\,\text{g}

Thông hiểu

Câu 91. Người ta dùng chất nào để sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men, và vì sao?

A glucose, vì glucose khử ion bạc, cho lớp bạc bám đều lên thuỷ tinh

B glucose, vì cơ thể hấp thụ glucose trực tiếp mà không cần tiêu hoá

C glucose, vì men rượu chuyển hoá glucose thành ethanol

D fructose, vì fructose ngọt hơn hẳn đường mía nên chỉ cần dùng lượng nhỏ

Nhận biết

Câu 92. Chất nào có nhiều trong quả nho chín?

A glucose

B saccharose

C tinh bột

D fructose

Câu đúng / sai 1 câu

Thông hiểu

Câu 93. Một chai dịch truyền glucose

10\%

thể tích

500

mL (khối lượng riêng

1

g/mL); một người có

6

lít máu với nồng độ glucose

0{,}08\%

a) Chất có nhiều trong cây mía và củ cải đường là glucose.

b) Để làm chất tạo ngọt cho nước giải khát, người ta dùng fructose.

c) Lấy saccharose làm mốc

100

thì độ ngọt của fructose bằng

100

d) Trong các loại đường thường gặp, chất ngọt nhất là glucose.

Trả lời ngắn 3 câu

Vận dụng

Câu 94. Một người có

6

lít máu, nồng độ glucose

0{,}1\%

về khối lượng, khối lượng riêng của máu lấy bằng

1

g/mL. Tính khối lượng glucose trong máu người ấy, theo gam.

Thông hiểu

Câu 95. Một chai dịch truyền glucose

10\%

có thể tích

200

mL, khối lượng riêng lấy bằng

1

g/mL. Tính khối lượng glucose trong chai, theo gam.

Nhận biết

Câu 96. Lấy độ ngọt của saccharose bằng

100

thì độ ngọt của maltose bằng bao nhiêu?

Tự luận 3 câu

Nhận biết

Câu 97. Lấy độ ngọt của saccharose bằng

100

thì độ ngọt của saccharose bằng bao nhiêu?

Thông hiểu

Câu 98. Một chai dịch truyền glucose

5\%

có thể tích

400

mL, khối lượng riêng lấy bằng

1

g/mL. Tính khối lượng glucose trong chai, theo gam.

Vận dụng

Câu 99. Biết một gam glucose cung cấp

4

kcal. Tính năng lượng mà chai dịch truyền glucose

5\%

thể tích

200

mL cung cấp, theo kcal.

Tính chất của glucose, fructose với copper(II) hydroxide, nước bromine và thuốc thử Tollens 14 câu

Bài tập tính chất của glucose, fructose với copper(ii) hydroxide, nước bromine và thuốc thử tollens — Hóa học lớp 12: 14 câu từ nhận biết đến vận dụng cao, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 4 câu

Thông hiểu

Câu 100. Nhỏ

\text{Cu}(\text{OH})_2

trong

\text{NaOH}

vào dung dịch fructose đun nóng, hiện tượng quan sát được là

A Xuất hiện kết tủa đỏ gạch

B Tạo dung dịch màu xanh lam đậm

C Có lớp bạc sáng bám vào thành ống nghiệm

D Không làm mất màu nước bromine

Vận dụng cao

Câu 101. Một mẫu thực phẩm nặng

12{,}55

g chứa đúng ba loại đường: glucose, fructose và saccharose. Phòng phân tích chia mẫu thành các phần bằng nhau rồi làm ba phép thử:

Phép thử	Aliquot	Số đọc	Hiệu suất của phép thử
Nước bromine trung tính	$1/10$ mẫu	$0{,}00190$ mol $Br_2$ đã phản ứng	$0{,}959$
Tollens, trước thuỷ phân	$1/10$ mẫu	$0{,}572$ g $Ag$	$0{,}922$
Tollens, sau thuỷ phân hoàn toàn	$1/10$ mẫu	$1{,}527$ g $Ag$	$0{,}983$

Quy ước phản ứng trong đúng điều kiện của đề. Nước bromine trung tính chỉ oxi hoá glucose (một mol glucose ứng một mol

Br_2

); fructose và saccharose không phản ứng. Thuốc thử Tollens cho hai mol

Ag

từ mỗi mol glucose hoặc fructose; saccharose không tráng bạc. Thuỷ phân hoàn toàn biến mỗi mol saccharose thành một mol glucose và một mol fructose.
Hiệu suất của phép thử là tỉ số giữa lượng đo được và lượng đáng lẽ thu được; chia cho nó để về lượng thật.
Lấy

M

: glucose và fructose

180

, saccharose

342

Ag

108

g/mol.
Hỏi: saccharose chiếm bao nhiêu phần trăm khối lượng mẫu?

61{,}3\%

58{,}8\%

74{,}1\%

42{,}9\%

Nhận biết

Câu 102. Nhỏ dung dịch iodine vào dung dịch glucose ở nhiệt độ thường, hiện tượng quan sát được là

A Không có hiện tượng gì

B Có lớp bạc sáng bám vào thành ống nghiệm

C Tạo dung dịch màu xanh lam đậm

D Xuất hiện kết tủa đỏ gạch

Vận dụng

Câu 103. Cho

72

g glucose (

M = 180

) phản ứng hết với nước bromine. Khối lượng gluconic acid (

M = 196

) là

0{,}4\,\text{g}

156{,}8\,\text{g}

72\,\text{g}

78{,}4\,\text{g}

Câu đúng / sai 2 câu

Vận dụng

Câu 104. Cho

36

g glucose (

M = 180

) phản ứng hết với nước bromine; đồng thời thử glucose và fructose bằng

\text{Cu}(\text{OH})_2

trong

\text{NaOH}

đun nóng.

a) Với

\text{Cu}(\text{OH})_2

trong

\text{NaOH}

đun nóng, glucose xuất hiện kết tủa đỏ gạch.

b) Khối lượng

\text{Br}_2

phản ứng thu được bằng

32

c) Dùng

\text{Cu}(\text{OH})_2

trong

\text{NaOH}

đun nóng phân biệt được glucose với fructose.

d) Fructose tráng bạc được là vì phân tử fructose có sẵn nhóm

-\text{CHO}

Vận dụng cao

Câu 105. Một mẫu thực phẩm nặng

10{,}17

g chứa đúng ba loại đường: glucose, fructose và saccharose. Phòng phân tích chia mẫu thành các phần bằng nhau rồi làm ba phép thử:

Phép thử	Aliquot	Số đọc	Hiệu suất của phép thử
Nước bromine trung tính	$1/10$ mẫu	$0{,}00069$ mol $Br_2$ đã phản ứng	$0{,}963$
Tollens, trước thuỷ phân	$1/10$ mẫu	$0{,}813$ g $Ag$	$0{,}920$
Tollens, sau thuỷ phân hoàn toàn	$1/10$ mẫu	$1{,}144$ g $Ag$	$0{,}924$

Quy ước phản ứng trong đúng điều kiện của đề. Nước bromine trung tính chỉ oxi hoá glucose (một mol glucose ứng một mol

Br_2

); fructose và saccharose không phản ứng. Thuốc thử Tollens cho hai mol

Ag

M

: glucose và fructose

180

, saccharose

342

Ag

108

g/mol.

a) Saccharose chiếm

16{,}7\%

khối lượng mẫu.

b) Số mol saccharose trong mẫu là

0{,}0164

mol.

c) Khối lượng dựng lại từ ba lượng đường là

10{,}170

g, lệch hẳn khối lượng cân.

d) Nếu bỏ phép thử nước bromine thì không tách được fructose khỏi glucose.

Trả lời ngắn 4 câu

Nhận biết

Câu 106. Một mol glucose tham gia phản ứng tráng bạc tạo ra bao nhiêu mol bạc?

Thông hiểu

Câu 107. Cho glucose phản ứng hết với thuốc thử Tollens, thu được

64{,}8

g bạc (

M = 108

). Tính khối lượng glucose (

M = 180

) đã dùng, theo gam.

Vận dụng

Câu 108. Cho

18

g glucose phản ứng hết với

\text{Cu}(\text{OH})_2

trong

\text{NaOH}

đun nóng. Tính khối lượng kết tủa

\text{Cu}_2\text{O}

(

M = 144

), theo gam.

Vận dụng cao

Câu 109. Một mẫu thực phẩm nặng

15{,}28

g chứa đúng ba loại đường: glucose, fructose và saccharose. Phòng phân tích chia mẫu thành các phần bằng nhau rồi làm ba phép thử:

Phép thử	Aliquot	Số đọc	Hiệu suất của phép thử
Nước bromine trung tính	$1/10$ mẫu	$0{,}00353$ mol $Br_2$ đã phản ứng	$0{,}975$
Tollens, trước thuỷ phân	$1/10$ mẫu	$1{,}427$ g $Ag$	$0{,}977$
Tollens, sau thuỷ phân hoàn toàn	$1/10$ mẫu	$1{,}694$ g $Ag$	$0{,}914$

Quy ước phản ứng trong đúng điều kiện của đề. Nước bromine trung tính chỉ oxi hoá glucose (một mol glucose ứng một mol

Br_2

); fructose và saccharose không phản ứng. Thuốc thử Tollens cho hai mol

Ag

M

: glucose và fructose

180

, saccharose

342

Ag

108

g/mol.
Hỏi: phần trăm khối lượng saccharose trong mẫu bằng bao nhiêu? (làm tròn đến hàng phần mười).

Tự luận 4 câu

Nhận biết

Câu 110. Một mol glucose tham gia phản ứng tráng bạc tạo ra bao nhiêu mol bạc?

Vận dụng

Câu 111. Muốn thu được

98

g gluconic acid (

M = 196

) khi cho glucose (

M = 180

) phản ứng hết với nước bromine thì cần bao nhiêu gam glucose?

Vận dụng cao

Câu 112. Một mẫu thực phẩm nặng

18{,}50

g chứa đúng ba loại đường: glucose, fructose và saccharose. Phòng phân tích chia mẫu thành các phần bằng nhau rồi làm ba phép thử:

Phép thử	Aliquot	Số đọc	Hiệu suất của phép thử
Nước bromine trung tính	$1/10$ mẫu	$0{,}00239$ mol $Br_2$ đã phản ứng	$0{,}981$
Tollens, trước thuỷ phân	$1/10$ mẫu	$1{,}040$ g $Ag$	$0{,}950$
Tollens, sau thuỷ phân hoàn toàn	$1/10$ mẫu	$2{,}236$ g $Ag$	$0{,}981$

Quy ước phản ứng trong đúng điều kiện của đề. Nước bromine trung tính chỉ oxi hoá glucose (một mol glucose ứng một mol

Br_2

); fructose và saccharose không phản ứng. Thuốc thử Tollens cho hai mol

Ag

M

: glucose và fructose

180

, saccharose

342

Ag

108

g/mol.
Trình bày đủ bốn việc. Một: từ kênh bromine suy số mol glucose của cả mẫu. Hai: từ lượt Tollens trước thuỷ phân suy tổng số mol đường khử, rồi tách ra fructose. Ba: từ hiệu hai lượt Tollens suy số mol saccharose, nói rõ vì sao phải chia đôi. Bốn: tính phần trăm khối lượng saccharose và kiểm chéo bằng cách dựng lại khối lượng mẫu từ ba lượng đường vừa tìm.

Thông hiểu

Câu 113. Cho glucose phản ứng hết với nước bromine, thu được

48

\text{Br}_2

phản ứng (

M = 160

). Tính khối lượng glucose (

M = 180

) đã dùng, theo gam.

Cấu tạo của tinh bột và cellulose 10 câu

Bài tập cấu tạo của tinh bột và cellulose — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 114. Trong hai thành phần của tinh bột, chất có mạch phân nhánh là

A amylose

B cả hai

C amylopectin

D không chất nào

Thông hiểu

Câu 115. Đặc điểm mạch phân tử của cellulose là

A Mạch vòng khép kín gồm sáu mắt xích

B Mạch không phân nhánh, xoắn lại hình lò xo

C Mạch không phân nhánh, các mạch xếp song song thành sợi

D Mạch phân nhánh

Vận dụng

Câu 116. Một mẫu cellulose có phân tử khối trung bình bằng

1296000

. Số nhóm

-\text{OH}

tự do trong một phân tử là

16000

40000

8000

24000

Câu đúng / sai 1 câu

Thông hiểu

Câu 117. Một mẫu cellulose có

6000

mắt xích

\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5

trong phân tử; xét thêm polysaccharide cellulose.

a) Các mắt xích trong cellulose nối với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside.

b) Tinh bột gồm hai thành phần là amylose và cellulose.

c) Thuỷ phân hoàn toàn một phân tử ấy thu được

12000

phân tử glucose.

d) Tinh bột và cellulose có cùng công thức mắt xích nhưng khác kiểu liên kết.

Trả lời ngắn 3 câu

Nhận biết

Câu 118. Mỗi mắt xích của cellulose còn bao nhiêu nhóm

-\text{OH}

tự do?

Thông hiểu

Câu 119. Khối lượng của một mắt xích

\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5

bằng bao nhiêu?

Vận dụng

Câu 120. Một mẫu amylose có phân tử khối trung bình bằng

291600

. Tính số mắt xích trong phân tử.

Tự luận 3 câu

Nhận biết

Câu 121. Mỗi mắt xích của cellulose còn bao nhiêu nhóm

-\text{OH}

tự do?

Thông hiểu

Câu 122. Khối lượng của một mắt xích

\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5

bằng bao nhiêu?

Vận dụng

Câu 123. Một mẫu amylopectin có

1500

mắt xích. Hỏi khi thuỷ phân hoàn toàn một phân tử ấy thu được bao nhiêu phân tử glucose?

Phản ứng thủy phân và phản ứng màu iodine của tinh bột 10 câu

Bài tập phản ứng thủy phân và phản ứng màu iodine của tinh bột — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 124. Khi đun nóng dung dịch màu xanh tím vừa thu được, hiện tượng quan sát được là

A Không có hiện tượng gì

B Màu xanh tím xuất hiện trở lại

C Màu xanh tím biến mất

D Dung dịch chuyển sang màu xanh tím

Thông hiểu

Câu 125. Trong cơ thể người, chặng chuyển hoá “maltose thành glucose” do enzyme nào đảm nhiệm và xảy ra ở đâu?

A Enzyme cellulase, ở dạ dày

B Enzyme maltase, ở ruột non

C Enzyme amylase, ở khoang miệng và ruột non nhờ dịch tuỵ

D Enzyme lactase, ở khoang miệng

Vận dụng

Câu 126. Thuỷ phân

32{,}4

g tinh bột thành glucose rồi lên men toàn bộ glucose thành ethanol, hiệu suất chung của cả quá trình là

80\%

. Khối lượng ethanol (

M = 46

) thu được là (làm tròn đến hàng phần mười).

7{,}4\,\text{g}

0{,}3\,\text{g}

28{,}8\,\text{g}

14{,}7\,\text{g}

Câu đúng / sai 1 câu

Vận dụng

Câu 127. Thuỷ phân

32{,}4

g tinh bột (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

80\%

rồi lên men toàn bộ glucose thành ethanol; đồng thời làm thí nghiệm đun nóng dung dịch màu xanh tím vừa thu được.

a) Chặng “maltose thành glucose” do enzyme amylase đảm nhiệm.

b) Số mol glucose thu được bằng

0{,}2

mol.

c) Khối lượng ethanol thu được bằng

7{,}4

d) Khi tính lượng glucose từ tinh bột, khối lượng mol dùng cho tinh bột là

162

trên mỗi mắt xích.

Trả lời ngắn 3 câu

Thông hiểu

Câu 128. Thuỷ phân

32{,}4

g tinh bột (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

60\%

. Tính số mol glucose thu được.

Nhận biết

Câu 129. Thuỷ phân hoàn toàn một mắt xích tinh bột thu được bao nhiêu phân tử glucose?

Vận dụng

Câu 130. Thuỷ phân

48{,}6

g tinh bột với hiệu suất

60\%

. Tính khối lượng glucose (

M = 180

) thu được, theo gam.

Tự luận 3 câu

Vận dụng

Câu 131. Thuỷ phân

16{,}2

g tinh bột với hiệu suất

100\%

. Tính khối lượng glucose (

M = 180

) thu được, theo gam.

Nhận biết

Câu 132. Thuỷ phân hoàn toàn một mắt xích tinh bột thu được bao nhiêu phân tử glucose?

Thông hiểu

Câu 133. Thuỷ phân

64{,}8

g tinh bột (mắt xích

M = 162

) với hiệu suất

80\%

. Tính số mol glucose thu được.

Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể và sự tạo thành tinh bột ở cây xanh 10 câu

Bài tập sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể và sự tạo thành tinh bột ở cây xanh — Hóa học lớp 12: 10 câu từ nhận biết đến vận dụng, gồm trắc nghiệm nhiều phương án, đúng – sai, trả lời ngắn và tự luận, có đáp án và lời giải chi tiết từng câu.

Trắc nghiệm nhiều phương án 3 câu

Nhận biết

Câu 134. Phản ứng oxi hoá glucose trong tế bào có ý nghĩa là

A giải phóng năng lượng cho hoạt động sống

B tích luỹ năng lượng vào phân tử glucose

C tạo ra tinh bột cho cơ thể

D làm tăng đường huyết

Vận dụng

Câu 135. Oxi hoá hoàn toàn

1{,}4

mol glucose trong tế bào. Biết một mol glucose giải phóng khoảng

2800

kJ, năng lượng thu được là

3920\,\text{kJ}

1\,\text{kJ}

2800\,\text{kJ}

23520\,\text{kJ}

Thông hiểu

Câu 136. Quá trình oxi hoá glucose xảy ra ở đâu?

A Ở tế bào, nhờ hệ enzyme

B Ở lá cây xanh, cần ánh sáng và chất diệp lục

C Ở gan và ở cơ

D Ở khoang miệng và ruột non, nhờ enzyme amylase và maltase

Câu đúng / sai 1 câu

Vận dụng

Câu 137. Cây xanh quang hợp tạo

97{,}2

g tinh bột (mắt xích

M = 162

); một người oxi hoá hoàn toàn

0{,}6

mol glucose. Xét thêm quá trình oxi hoá glucose và hormone glucagon.

a) Hormone glucagon làm hạ đường huyết.

b) Quá trình oxi hoá glucose có ý nghĩa là giải phóng năng lượng cho mọi hoạt động sống.

c) Số mol

\text{CO}_2

cây đã hấp thụ bằng

3{,}6

mol.

d) Năng lượng giải phóng khi oxi hoá lượng glucose ấy khoảng

1680

kJ.

Trả lời ngắn 3 câu

Nhận biết

Câu 138. Theo phương trình quang hợp, tạo một mắt xích tinh bột cần bao nhiêu mol

\text{CO}_2

Thông hiểu

Câu 139. Cây xanh quang hợp tạo

243

g tinh bột (mắt xích

M = 162

). Tính số mol

\text{CO}_2

cây đã hấp thụ.

Vận dụng

Câu 140. Oxi hoá hoàn toàn

1{,}6

mol glucose, biết một mol giải phóng khoảng

2800

kJ. Tính năng lượng thu được, theo kJ.

Tự luận 3 câu

Nhận biết

Câu 141. Theo phương trình quang hợp, tạo một mắt xích tinh bột cần bao nhiêu mol

\text{CO}_2

Thông hiểu

Câu 142. Cây xanh quang hợp tạo

145{,}8

g tinh bột (mắt xích

M = 162

). Tính số mol

\text{CO}_2

cây đã hấp thụ.

Vận dụng

Câu 143. Oxi hoá hoàn toàn

1{,}4

mol glucose trong tế bào. Tính số mol

\text{O}_2

đã dùng.

Ôn tập chương Carbohydrate — Hóa học lớp 12

Chương Carbohydrate trong chương trình Hóa học lớp 12 thuộc mạch hóa học hữu cơ có 143 câu hỏi chia thành 12 dạng bài, mỗi câu kèm đáp án và lời giải chi tiết. Đây là bộ bài tập carbohydrate đầy đủ để ôn luyện sau khi học xong chương trên lớp.

Các dạng bài trong chương: ứng dụng carbohydrate trong thực phẩm, vật liệu và đời sống (10 câu), khái niệm và phân loại carbohydrate (10 câu), phản ứng thủy phân, nitrate hóa và hòa tan cellulose trong nước schweizer (16 câu), phản ứng thủy phân disaccharide (11 câu), cấu tạo và tính chất của saccharose, maltose (10 câu), cấu tạo dạng mạch hở, mạch vòng của glucose và fructose (9 câu) và 6 dạng khác. Bấm vào tên dạng để nhảy thẳng tới nhóm câu hỏi của dạng ấy.

Độ khó rải đều bốn mức của ma trận đề: 35 câu nhận biết, 44 câu thông hiểu, 48 câu vận dụng và 16 câu vận dụng cao. Làm từ nhận biết lên vận dụng cao để biết mình hổng ở mức nào.

Đủ các dạng câu của đề thi tốt nghiệp THPT: 42 câu trắc nghiệm nhiều phương án, 16 câu đúng – sai, 44 câu trả lời ngắn và 41 câu tự luận. Quen tay cả bốn dạng câu thì vào phòng thi không mất thời gian làm quen cách hỏi.

Có thể làm trực tiếp trên trang, hoặc tải đề bài cả chương dưới dạng PDF miễn phí để in ra làm trên giấy; bản lời giải chi tiết cả chương tải riêng. Học xong chương nào nên luyện ngay chương ấy, rồi làm đề thi thử Hóa học lớp 12 để kiểm tra lại toàn bộ chương trình.

Đọc tiếpThu gọn